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當鐵板燒遇上法國料理會激盪出甚麼樣的火花呢?

「鐵板燒講究食材,法國菜重視美感」柯師傅簡單一句話就說出兩種料理的精髓,自信滿滿的他特別強調墨賞的料理兼具美味與美感,道道都是法式鐵板料理的精典之作。

「好的食材就是要吃它的原味,恰到好處的火侯,灑一點的海鹽、玫瑰鹽就能帶出它的鮮甜滋味。」柯師傅笑笑的說火侯的掌控聽起來很容易,實際上是一門功夫,22年鐵板台的淬煉,早就讓他練就爐火純青的本領,牛肉、羊排要怎麼煎炙才能汁多味美、外酥內軟,干貝、明蝦要怎麼蒸煎才能表皮焦香、彈牙化口他都揮灑自如。

不僅手藝了得,柯師傅對於食材的要求尤其嚴格,蔬菜水果選自有機種植、溫室栽培,符合環保趨勢、低碳飲食的當季時令、在地食材更是他的首選,「價錢不是問題,食材一定要用最新鮮、最好的」這是墨賞對客人不變的承諾。除此之外,墨賞的頂級海鮮、肉品都符合衛生法令的檢驗證明,廚師則接受完整的食品安全訓練,為了讓客人安心享用,每一個環節都不能妥協。

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牛肉和醇酒一樣,經過熟成才有完美風味。

「為什麼墨賞的牛肉特別好吃呢?」這是最常在墨賞聽到的一句話,尤其是饕客發現牛排表皮焦香微鹹,裡頭仍然可以軟嫩鮮甜,意猶未盡之餘,忍不住請教大廚美味秘方為何。

「食材挑選極品,烹調要保留原味」徐川峰 師傅總是回答得很乾脆,入行數十年他堪稱是牛肉達人,他認為熟成是成就一塊極品牛肉的關鍵,因為牛肉本身的天然酵素能打散肌肉的結締組織,這也是牛肉纖維適中、軟嫩多汁的秘訣。

墨賞堅持每一塊牛肉都經過精心計算,從屠宰後、真空包裝、運送到餐廳的專用儲肉櫃,清楚掌握每個環節的溼度、溫度,經由技藝精湛的廚師,以拿捏完美的火侯與時間煎得恰到好處,客人一刀劃下立見分曉,而臉上流露的滿足笑容就是最佳見證。

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喜愛頂級鐵板燒的饕客有口福了!不讓五星級飯店專美於前,「墨賞新鐵板料理」即將於元月十九日正式開幕。位於流行匯聚的忠孝商圈,緊鄰捷運忠孝敦化 7號出口,體貼追求時尚的潮男型女。

許多人愛吃鐵板燒料理,因能夠第一時間享受熱騰騰美味,還可欣賞師傅用心的烹調過程,看著鐵板廚師施展魔法,俐落的將眼前食材變成一道道可口佳餚,讓味蕾與視覺從中獲得雙重滿足!但是對重視養生、講究美感的饕客而言,能在時尚舒適的氛圍中,細細品嚐主廚精心料理,才算是頂級鐵板料理。

墨賞體貼品味非凡的您,結合「時尚、感動、浪漫、簡約、舒適」元素打造宛如珠寶盒般璀璨晶瑩的美食殿堂,讓貴賓在充滿魅力與浪漫的時尚氛圍中,伴隨悠揚的名師琴韻,展開一場華麗的饗食旅程。這裡的食材各個嚴選,呈現出最完美的風味;牛肉經過繁複工序熟成,不但富含肉汁而且嫩度恰好;來自台灣外海的龍蝦、干貝、鮑魚等皆是鮮活極品;每日清晨到濱江市場現選的新鮮蔬食顆顆飽滿,散發大自然鮮甜原味;不只如此,現磨自製的辛香料更是墨賞對您的用心。

歲末迎新之際,正在為如何安排與至親好友的聚會而傷透腦筋嗎?走一趟墨賞,感受兼具健康與創意的頂級鐵板料理是您最明智的選擇。墨賞為了表達心意,自開幕至元月底優惠貴賓九折,還致贈您神秘小禮物。

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IMG_1478.png還記得塞納河畔那燭光盛宴嗎? 如霧般迷濛的紫色浪漫、微光中隱隱流洩的旋律、空氣中飄散出高雅芬芳,還有至今仍然清晰的笑靨,多希望時間停留在那一刻...........

墨賞最懂妳的渴望,走入我們的時尚廊道,妳可以在品味美饌之際,重溫記憶中的法式浪漫。

Chanel 曾說過「黑色代表一切,黑色最能包容一切」,神秘優雅可以是黑,性感嬌媚也可以是黑,前衛冷豔可以是黑,端莊沉靜也可以是黑。我們用黑色玻璃、黑鏡及鍍鈦金屬創造出大大小小戲劇性空間,搭配象徵法國王室的紫色鳶尾花,在燈光照明的輝映下,高反射材質與圖騰延伸了空間的深度,餐廳就像是一個個璀璨晶瑩的珠寶盒,用來收藏屬於妳的故事。

我們堅持嚴選新鮮當季食材,做出令人回味無窮的道道佳餚,在妳享受頂級料理的同時,除了舌尖品嘗到美味,特設的食材展示牆,更增添眼見為憑的樂趣。

我們設有「墨風」(20人)、「墨花」(12人)、「墨雪」(10人)、「墨月」(12人)共4間獨立VIP包廂,讓重視隱私的貴賓用餐更盡興,每間包廂都有挑高大器的格局、高隱密性隔間及名副其實的細膩設計,無論親友餐敘或商務會議都相當適合。

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地點:106 Taipei , Taiwan 台北市大安區忠孝東路四段155號2樓

店家:墨賞新鐵板燒料理

簡介:位於忠孝敦化商圈的墨賞新鐵板料理餐廳,

        以「時尚、感動、浪漫、簡約、舒適」的法式氛圍,提供精緻的鐵板料理;

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結合了「時尚、感動、浪漫、簡約、舒適」,

搭配法式現代裝潢及知名鋼琴家視訊演奏的浪漫氣氛。

 

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