當鐵板燒遇上法國料理會激盪出甚麼樣的火花呢?
「鐵板燒講究食材，法國菜重視美感」柯師傅簡單一句話就說出兩種料理的精髓，自信滿滿的他特別強調墨賞的料理兼具美味與美感，道道都是法式鐵板料理的精典之作。
「好的食材就是要吃它的原味，恰到好處的火侯，灑一點的海鹽、玫瑰鹽就能帶出它的鮮甜滋味。」柯師傅笑笑的說火侯的掌控聽起來很容易，實際上是一門功夫，22年鐵板台的淬煉，早就讓他練就爐火純青的本領，牛肉、羊排要怎麼煎炙才能汁多味美、外酥內軟，干貝、明蝦要怎麼蒸煎才能表皮焦香、彈牙化口他都揮灑自如。
不僅手藝了得，柯師傅對於食材的要求尤其嚴格，蔬菜水果選自有機種植、溫室栽培，符合環保趨勢、低碳飲食的當季時令、在地食材更是他的首選，「價錢不是問題，食材一定要用最新鮮、最好的」這是墨賞對客人不變的承諾。除此之外，墨賞的頂級海鮮、肉品都符合衛生法令的檢驗證明，廚師則接受完整的食品安全訓練，為了讓客人安心享用，每一個環節都不能妥協。
牛肉和醇酒一樣，經過熟成才有完美風味。
「為什麼墨賞的牛肉特別好吃呢?」這是最常在墨賞聽到的一句話，尤其是饕客發現牛排表皮焦香微鹹，裡頭仍然可以軟嫩鮮甜，意猶未盡之餘，忍不住請教大廚美味秘方為何。
「食材挑選極品，烹調要保留原味」徐川峰 師傅總是回答得很乾脆，入行數十年他堪稱是牛肉達人，他認為熟成是成就一塊極品牛肉的關鍵，因為牛肉本身的天然酵素能打散肌肉的結締組織，這也是牛肉纖維適中、軟嫩多汁的秘訣。
墨賞堅持每一塊牛肉都經過精心計算，從屠宰後、真空包裝、運送到餐廳的專用儲肉櫃，清楚掌握每個環節的溼度、溫度，經由技藝精湛的廚師，以拿捏完美的火侯與時間煎得恰到好處，客人一刀劃下立見分曉，而臉上流露的滿足笑容就是最佳見證。
喜愛頂級鐵板燒的饕客有口福了！不讓五星級飯店專美於前，「墨賞新鐵板料理」即將於元月十九日正式開幕。位於流行匯聚的忠孝商圈，緊鄰捷運忠孝敦化 7號出口，體貼追求時尚的潮男型女。
許多人愛吃鐵板燒料理，因能夠第一時間享受熱騰騰美味，還可欣賞師傅用心的烹調過程，看著鐵板廚師施展魔法，俐落的將眼前食材變成一道道可口佳餚，讓味蕾與視覺從中獲得雙重滿足！但是對重視養生、講究美感的饕客而言，能在時尚舒適的氛圍中，細細品嚐主廚精心料理，才算是頂級鐵板料理。
墨賞體貼品味非凡的您，結合「時尚、感動、浪漫、簡約、舒適」元素打造宛如珠寶盒般璀璨晶瑩的美食殿堂，讓貴賓在充滿魅力與浪漫的時尚氛圍中，伴隨悠揚的名師琴韻，展開一場華麗的饗食旅程。這裡的食材各個嚴選，呈現出最完美的風味；牛肉經過繁複工序熟成，不但富含肉汁而且嫩度恰好；來自台灣外海的龍蝦、干貝、鮑魚等皆是鮮活極品；每日清晨到濱江市場現選的新鮮蔬食顆顆飽滿，散發大自然鮮甜原味；不只如此，現磨自製的辛香料更是墨賞對您的用心。
歲末迎新之際，正在為如何安排與至親好友的聚會而傷透腦筋嗎？走一趟墨賞，感受兼具健康與創意的頂級鐵板料理是您最明智的選擇。墨賞為了表達心意，自開幕至元月底優惠貴賓九折，還致贈您神秘小禮物。
還記得塞納河畔那燭光盛宴嗎? 如霧般迷濛的紫色浪漫、微光中隱隱流洩的旋律、空氣中飄散出高雅芬芳，還有至今仍然清晰的笑靨，多希望時間停留在那一刻...........
墨賞最懂妳的渴望，走入我們的時尚廊道，妳可以在品味美饌之際，重溫記憶中的法式浪漫。
Chanel 曾說過「黑色代表一切，黑色最能包容一切」，神秘優雅可以是黑，性感嬌媚也可以是黑，前衛冷豔可以是黑，端莊沉靜也可以是黑。我們用黑色玻璃、黑鏡及鍍鈦金屬創造出大大小小戲劇性空間，搭配象徵法國王室的紫色鳶尾花，在燈光照明的輝映下，高反射材質與圖騰延伸了空間的深度，餐廳就像是一個個璀璨晶瑩的珠寶盒，用來收藏屬於妳的故事。
我們堅持嚴選新鮮當季食材，做出令人回味無窮的道道佳餚，在妳享受頂級料理的同時，除了舌尖品嘗到美味，特設的食材展示牆，更增添眼見為憑的樂趣。
我們設有「墨風」(20人)、「墨花」(12人)、「墨雪」(10人)、「墨月」(12人)共4間獨立VIP包廂，讓重視隱私的貴賓用餐更盡興，每間包廂都有挑高大器的格局、高隱密性隔間及名副其實的細膩設計，無論親友餐敘或商務會議都相當適合。
地點：106 Taipei , Taiwan 台北市大安區忠孝東路四段155號2樓
店家：墨賞新鐵板燒料理
簡介：位於忠孝敦化商圈的墨賞新鐵板料理餐廳，
以「時尚、感動、浪漫、簡約、舒適」的法式氛圍，提供精緻的鐵板料理；
